今天给各位分享油焖茄子的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
油焖茄子的家常做法？步骤1
准备食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。
步骤2
茄子去蒂洗净，切滚刀块。
步骤3
放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟。
步骤4
蒜切末。
步骤5
葱切葱花。
步骤6
小米椒切圈。
步骤7
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入茄子炸至变软后，捞出备用。
步骤8
锅中留底油，放入蒜末炒香，放入蚝油1勺炒香。
步骤9
放入少量清水拌匀，放入炸好的茄子、小米椒翻炒10秒。
步骤10
调入生抽5克、盐1勺、鸡精1勺炒匀，出锅撒上葱花即可。
油焖茄子是一种家常菜，做法如下：
1.准备两根茄子，洗净后切块，大小最好一致。
2.锅内放油，将茄子放进去煎至表面颜色变黄，盛出来放着。
3.继续使用锅中的油，放入葱、青椒炒香。
4.把煎好的茄子放进去一起炒，再倒入生抽酱油，使茄子表面粘有酱油后，再放入白糖翻炒一会儿。
5.加入少量的水，盖上锅盖，焖两分钟。
6.焖的时候不可用大火，中火最合适。
7.两分钟后，茄子接近熟了，用锅铲按压一下茄子是否已经吸油了，轻轻地压下去，然后反过来看看，如果已经吸油，说明已经熟透。
8.加入之前的蒜末，转为小火，撒上盐后翻炒两下就准备出锅了。
9.注意锅底要收汁，不可留太多的水。
油焖茄子片的做法？步骤1
准备食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。
步骤2
茄子去蒂洗净，切滚刀块。
步骤3
放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟。
步骤4
蒜切末。
步骤5
葱切葱花。
步骤6
小米椒切圈。
步骤7
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入茄子炸至变软后，捞出备用。
步骤8
锅中留底油，放入蒜末炒香，放入蚝油1勺炒香。
步骤9
放入少量清水拌匀，放入炸好的茄子、小米椒翻炒10秒。
步骤10
调入生抽5克、盐1勺、鸡精1勺炒匀，出锅撒上葱花即可。
一：配料茄子四五根。蚝油适量，大蒜、葱适量。西红柿一个，淀粉适量。先把茄子给清洗干净，再把它们切成滚刀块，放在一边备用。大蒜、葱、西红柿切好备用。
二：锅里放上一些油，油热后把茄子放到锅里油炸一下，这茄子比较吸油，油炸一下味道更好。炸至茄子微微发黄，就可以把茄子捞出来，放在一边沥一下油。炸过茄子的油也不要扔掉，可以反复多用几次，用来做油炸的美食。
三：锅里放上一点油，然后放入切好的大蒜、香葱爆香，爆香后放入切好的西红柿翻炒一下，炒到西红柿发软，然后加入之前油炸好的茄子，在锅里翻炒，差不多了，再放入酱油、盐、蚝油来调味。
四：小碗里放上一些水，把淀粉放在水里搅拌好，倒入炒锅中，翻炒一下收汁，这美味的红烧茄子就做好了
上海油焖茄子家常做法？1、主料：茄子2根。
2、调料：酱油少许，鸡精少许，葱少许，蒜4瓣。
3、茄子切条放入塔吉锅中，倒入酱油，拌匀，放入碾碎的蒜泥。
4、盖上锅盖，开中火烧，2分钟后揭开锅盖，茄子变软即可。
5、如果茄子还比较硬，盖上锅继续烧一会儿，起锅撒些鸡精即可。
1、茄子洗净，改刀成一寸左右条状。姜片，葱花切好备用。
2、锅里加入大量食用油，加热。将茄子倒入过油。到茄子明显缩小时捞出沥油。
3、锅里留少许的油，放入姜片煸炒出香味。
4、加入老抽，生抽，少量的盐，糖稍多一点和水煮开。
5、倒入过油后的茄子，稍稍翻炒。加盖焖一下，然后收汁。
6、加入葱花，淋少许熟油。装盘即可。
油焖整个茄子家常做法？用料
茄子 3个、味啉 2大匙、糖 1大匙、酱油 1小匙、盐 少许、鸡精 少许
步骤 1
选中等大小的茄子3个切成花伞的样子。
步骤 2
盐水里浸泡10分钟左右。（利用这个时间把调味料统统倒进稍大的碗里，搅拌均匀，也可以用微波炉加热1分钟）
步骤 3
取出盐水浸泡的茄子，用厨房纸吸干水分，如油锅炸。筷子感觉茄子松软后，取出放入调味料的碗中浸泡。
步骤 4
入味10分钟左右，摆盘，撒一些白芝麻。完成！
油焖茄子的做法
配料:
茄子400克，
植物油500克(实耗60克)，
酱油30克、
料酒10克、
白糖13克、
精盐3克、
味精2克、
葱花2克、
姜末2克、
清水100克。
操作:
1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可
原料：长茄子、酱油、大蒜、鸡精烹饪方法：1、把长茄子洗净去蒂，用手撕成一条一条的，再掰成4厘米左右的段。我一个朋友看到这盘茄子，还特意跟我说，你这茄子切得太不整齐了，不好看。我给了他一个囧的表情，告诉他这是特意用手撕的不规则形状，这样比切的更容易入味，口感更好。
2、炒锅烧热，倒入比平时炒菜略多一些的油。茄子本身吸油性就比较强，油量太少的话不好吃 。
3、油热后放少许蒜末，爆香后把撕好的茄子条放进锅里。
4、翻炒均匀，让每一个茄子都裹上油。加入酱油，注意要比平时做菜的量多。目前市场上酱油的种类真是五花八门，让人眼花缭乱，我家就有生抽、老抽、味极鲜、海鲜酱油……每种产品都有它的独到之处，所以这道菜的一个小窍门就是把家里现有的每种酱油都少量的加一些，最后的味道会非常的丰富。老抽的颜色比较重，不建议放。
5、盖上锅盖焖几分钟，待茄子变软后，放入切好的蒜瓣，量要多一些，继续盖上锅盖焖。
6、待蒜香味儿飘出，茄子熟透了，加适量的鸡精。这道菜是不需要放盐的，因为放入了较多的酱油，咸度已经够了。
7、关火后，再加入几粒生蒜瓣，搅拌均匀，盛出即可。
王刚油焖茄子的做法？原料
主料 紫长茄2条
辅料 食用油适量，豆瓣酱1匙，生抽适量，味极鲜适量，盐适量，白糖少许，开水适量，小葱1颗
二、油焖茄子的做法步骤
1.茄子洗净待用
2.滚刀切成丁
3.锅内倒入适量的油将豆瓣酱爆香，茄子入锅加半碗开水。
4.翻炒几下在茄子吸入水分时倒上生抽、盐和白糖开时焖烧。
5.收好汁淋上味极鲜翻炒几次撒上葱花出锅。
用料
茄子 3个、味啉 2大匙、糖 1大匙、酱油 1小匙、盐 少许、鸡精 少许
步骤 1
选中等大小的茄子3个切成花伞的样子。
步骤 2
盐水里浸泡10分钟左右。（利用这个时间把调味料统统倒进稍大的碗里，搅拌均匀，也可以用微波炉加热1分钟）
步骤 3
取出盐水浸泡的茄子，用厨房纸吸干水分，如油锅炸。筷子感觉茄子松软后，取出放入调味料的碗中浸泡。
步骤 4
入味10分钟左右，摆盘，撒一些白芝麻。完成！
原料
more
茄子 (200克)
小葱 (20克)
蒜 (10克)
姜 (5克)
油 50毫升
酱油 10毫升
盐 5克
1/将茄子的顶部去掉，切成滚刀块，装盘。
2/蒜切成蒜末。
3/姜切成姜末。
4/小葱切成段。
5/起锅烧油，放入茄子。
6/充分翻炒后，放入葱姜蒜。
7/放入1勺蚝油、20毫升酱油、10克盐。
8/充分翻炒后,出锅即可。
9/这样一盘美味的油焖茄子就做好了。
10.美味又好吃的王刚油焖茄子做法完成开吃了。
材料
茄子 （2大条）， 猪绞肉 ， 蒜片 （数片），咸鱼（1小块）
做法
1、首先先把茄子切成条状，再放进油锅里微炸
2、之后把茄子捞起来，放在一旁备用
3、然后爆炒蒜片，之后再加入猪绞肉再炒熟
4、接着加入少许清水，把猪肉焖熟
5、接着再加入少许蚝油、酱油调味
6、酱汁调好味后，就加入茄子一起焖煮，直到茄子变软为止
7、在盛盘前，在酱汁里加入少许花雕酒即可
1、茄子切成想要的形状，用一小勺盐腌制10分钟左右。
2、搅拌茄子，茄子变焉了就可以抓一把茄子控干茄子水分，这样的做法是让茄子不吸油。
3、锅里少许油，倒入茄子翻炒，可改小火翻炒，炒熟后装盘。
4、锅内再到少许油，加入一大勺子泰香醬，翻炒几下变得有点粘了，就可以加入茄子，翻炒至茄子裹满酱即可。
主料
茄子350g
红椒1个
辅料
油适量
盐2g
姜3g
大蒜3瓣
香葱3根
鲜酱油8g
老抽3g
糖2g
白胡椒粉1g
1. 备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。
2. 香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。
3. 茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。
4. 油锅中放入1g盐。
5. 中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。
6. 将煎好的茄子切小段。
7. 锅中留少许底油，将葱白部分、姜末、蒜片爆香。
8. 放入鲜酱油、老抽、糖。
9. 下入红椒块，翻炒片刻。
10. 放入茄子。
11. 调入1g盐翻炒一会。
12. 最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可。
13. 出锅装盘。
饭店油焖茄子的做法？配料茄子四五根。蚝油适量，大蒜、葱适量。西红柿一个，淀粉适量。先把茄子给清洗干净，再把它们切成滚刀块，放在一边备用。大蒜、葱、西红柿切好备用。
二：锅里放上一些油，油热后把茄子放到锅里油炸一下，这茄子比较吸油，油炸一下味道更好。炸至茄子微微发黄，就可以把茄子捞出来，放在一边沥一下油。炸过茄子的油也不要扔掉，可以反复多用几次，用来做油炸的美食。
三：锅里放上一点油，然后放入切好的大蒜、香葱爆香，爆香后放入切好的西红柿翻炒一下，炒到西红柿发软，然后加入之前油炸好的茄子，在锅里翻炒，差不多了，再放入酱油、盐、蚝油来调味。
四：小碗里放上一些水，把淀粉放在水里搅拌好，倒入炒锅中，翻炒一下收汁，这美味的红烧茄子就做好了！
主料
茄子一个
辅料
豆瓣酱1勺
葱适量
小米椒适量
淀粉适量
生抽适量
胡椒粉适量
糖适量
姜适量
蒜适量
蚝油适量
超级下饭油焖茄子的做法步骤
1.茄子洗干净切条，用厨房纸擦干，不然炸的时候溅油。
2.不想吃太油的锅里少放点油，然后放茄子煎炸。不要担心茄子放进去一下把油吸光了。煎一会油会再逼出来的。
3.趁着炸茄子的功夫准备好葱姜蒜小米椒。
4.炸好的茄子捞出在厨房纸上控油。
5.锅里放油，我放了很少，油热放豆瓣酱炒出红油，然后放入葱姜蒜小米椒炒香。
6.然后放茄子，放入生抽，蚝油，白糖。炒拌均匀，我做到这的时候锅里油很少。很干的。
7.然后倒入勾好的芡，炒拌均匀大火收汁。

8.做好了～很简单。我用的平口盘子不藏油，所以看起来挺油。但是油焖的嘛，有点油很正常，很是下饭。 9. 开吃。
油焖茄子是一道很有特色的传统家常菜品，味道香浓，口感软糯。以下是饭店级别的油焖茄子做法：
所需材料：
- 茄子 500g
- 瘦肉末 100g
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 辣椒面适量
- 生抽适量
- 盐适量
制作步骤：
1. 茄子切成小块，放在盐水中浸泡10分钟左右。
2. 在热锅中加入食用油，加热后放入葱姜蒜爆香。
3. 加入瘦肉末煸炒至变色，加入一定量的生抽和辣椒面翻炒。
4. 沥干浸泡好的茄子块，放入锅中与肉末混合拌匀。
5. 继续加入少量生抽和盐拌匀后，倒入足够的清水没过茄子。
6. 开大火煮沸后转小火焖20分钟左右即可关火出锅。
温馨提醒：要让油焖茄子变得更香软可口，需要控制火候和水分，让茄子慢慢吸收调味汁的浓郁味道。另外，烹饪过程中要多次翻动茄子和肉末，以均匀入味。
以下是饭店油焖茄子的做法：1. 饭店油焖茄子的做法。
2. 饭店油焖茄子的做法是将茄子切成片炸至表面金黄色，之后在锅中煮熟，加入配料煮制出的菜品。
3. 饭店油焖茄子的做法中，茄子的切法和炸制的时间都需要注意，以免影响口感，同时可以添加蒜末、姜末、豆瓣酱等配料，提高味道的浓郁度。
步骤一茄子切条用水泡着待用。
步骤 2
土豆切条。
步骤 3
热锅热油，放入土豆和蒜翻炒1分钟。
步骤 4
加入适量的干辣椒。
步骤 5
再加入茄子，盖上盖子中小火焖2-4分钟使茄子微微脱水。
步骤 6
加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。
步骤 7
继续盖上盖子，中小火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可（大概5分钟）。
步骤 8
成品欣赏
步骤 9
成品欣赏
1.准备新鲜的紫茄子一个，去掉根部，先切成宽条，再切成小块，放入盘中备用。
2.青椒半个先切成长条，再切成小片，红椒半个同样切成小片，和青椒放在一起用来配色，蒜子一小把轻轻拍扁，放入盆中备用。
3.起锅倒入食用油，油温至五成热时，也就是150度左右，下入茄块。
4.用勺子翻动几下，使茄块受热均匀。
5.把茄子炸至外皮呈金黄色时，捞出控油，这个时间大概要两分钟左右。
6.锅内留少许底油，倒入蒜片爆香，加入蚝油5克，翻炒化开。
7.倒入青红椒翻炒几下，加入半勺清水，加入生抽10克，白糖1克，胡椒粉1克，鸡粉1克。
8.煮沸以后，放入炸好的茄子，改中小火焖2分钟，使茄子慢慢入味。
9.两分钟过后，翻炒几下，勾入少许水淀粉，快速翻炒，开大火收一下汤汁。
10.再淋入少许明油，简单翻炒均匀就可以关火起锅装盘了。
11.好了，这道特别下饭的油焖紫茄子就做好了
关于油焖茄子的做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。