古井贡酒，因何大成？

　　来源：酒食评论

　　作者：李虓

　　从亳州九酝酒法到八大酿造基地，从黄淮浓香典范到浓香、烤麦香、古香、清香、明绿香、酱香六大香型引领，从国家名酒辉煌到古井贡酒、黄鹤楼酒、明光酒业、珍藏酒业四大品牌矩阵，从百亿俱乐部成员到剑指更高目标，古井贡酒，已经成为中国“综合级”白酒企业。

　　如此体量、如此增速、如此格局，古井贡酒堪为一种现象级的成者标的。古井贡酒，因何大成？这透露着一个企业发展的本质逻辑：占领价值高地。

　　“逛春糖，聚大成，看古井”

　　如这几天，正值全国春季糖酒交易会进行时，古井贡酒的展厅选址，就体现了这一逻辑。古井贡酒展厅位于“大成宾馆”，此地本身为四川省人大会议中心和人代会的指定宾馆，内部广场式布局、高台式造型、2000㎡展厅，形成了格外强大的展地气场，与古井贡酒的名酒地位、贡酒历史相得益彰，来看古井贡酒，还没有走进展厅，就已经能够明显感受到这种气场宏大，这就是春糖展位的价值高地。

　　而与合展不同，古井贡酒选择了品牌独展的策略，独占此幢，连续十年，大成宾馆已成为逛春糖会必来打卡的流量高地、必要线路，“逛春糖，聚大成，看古井”，深入人心，这让古井贡酒在春糖会的“品牌海洋”中脱颖而出。

　　唐代的虞世南有名言“居高声自远”，站得高，别人才能看的见；宋代王安石也说“不畏浮云遮望眼，自缘身在最高层”，站得高，才能看清未来的路。古井贡酒这种居高而观的战略眼光，对其发展起到了非常关键的指引作用。而当我们以“高”为镜，重观古井贡，发现古井贡酒所占据的价值高地，还有很多。

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　　国家名酒，不可复制的口碑高地

　　无论从业者或消费者，只要接触白酒，心里就自然矗立了一座仰止弥高的丰碑，这就是“国家名酒”。虽然距离最后一届国家评酒会的举办，已经过去36年，“国家名酒”的光环却因愈来稀缺而备受热议，成为口口相传的经典传奇故事。

　　作为起步较早、品质领先的白酒企业，古井贡酒赶上了国家名酒的时代，从1963年第二届全国评酒会开始，连续夺冠四届“国家名酒”殊荣，名列“老八大名酒”的阵容，彪炳史册，经典不息，这让古井贡酒占据了不可复制的口碑高地。

　　 国家名酒的荣誉，对于产品的加持与背书力量，无比巨大。“名酒”和“非名酒”这样的简单区分，就足以在消费者的心里，形成截然不同的产品认知，不需要多言语的推介，名酒产品的价值自然凸显。

　　因此，在目前古井贡酒的产品塑造上，都在极力彰示国家名酒光环。像在本次糖酒会古井贡酒展厅中，进门处的古井贡酒·第八代和乳玻贡展台，“老八大名酒”的广告赫然醒目。新品的包装上，也采用了明显方式来展现奖牌荣誉，进一步放大了国家名酒的价值认知。

　　古井贡酒·第八代和乳玻贡的价位并不高，均在百元下，这让大众消费者在品味古井贡酒的同时，也能够享受到“国家名酒”带来的心理和社交体验，同时这也让古井贡酒的国家名酒形象和名酒故事，在更广泛的人群中传颂开来。

　　基于国家名酒的品牌惯性，古井贡酒在2016年对湖北黄鹤楼酒业进行了收购，开创了中国白酒史无前例的“中国双名酒”格局，古井集团在清香品类中占据了一座潜力无限的“价值高城”。

　　对于黄鹤楼酒的塑造，除国家名酒荣誉之外，古井集团还基于品类差异，架高了这座“价值高城”的地基，这就是“南派大清香”，以“南北之别”分清香天下，以“名酒之分”竖清香大纛，黄鹤楼酒独一无二。

　　因此，在本次展馆内，无论是展区招牌，还是楼20、楼16等的产品包装，无一例外，都凸显着这两大产品特质，“中国名酒”与“南派大清香”，两大至高点并驾齐驱，共同支撑着黄鹤楼酒的价值所在。

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　　国民健康，价值永恒的需求高地

　　1943年，美国心理学家亚伯拉罕·马斯洛发表了《人类动机理论》一文，构建了剖析人类需求的模型——马斯洛需求金字塔，这其中，起着地基作用的需求层级，是生理与安全，换言之，人们最重要、最永恒的需求是健康，否则，其他便是空中楼阁。

　　随着“健康中国”计划的深入，国民健康意识的提升，健康在各个生活领域已经成为首要准则，而在国民的饮酒生活中，“健康饮酒”的理念，也越发深入人心，消费者如何喝的更健康？如何让酒更健康？这是永恒的价值高地。

　　这一方面，古井贡酒无疑仍是先行者。众所周知，古井贡酒的产地在亳州，是全球最大的中药材交易中心和价格形成中心，也是全国最大的中药饮片、中药提取物、中药保健饮品生产基地，这里的药酒、药膳、药茶、药浴、药疗等的健康形式丰富多样，这让古井贡酒坐拥着得天独厚的健康宝藏。

　　因此，早在2013年，古井集团就布局了安徽古井健康科技有限公司，专门研究中草药联合培植、微生物发酵萃取等相关技术，开发药食同源类功能性食品与营养膳食类食品，通过对高性能菌株的选育及药食同源中药材现代发酵新工艺，提升有效物质成分的萃取率，赋予功能性效果。目前，该公司已成为中国白酒行业中率先建立GMP标准化车间、SOP标准化生产体系，并参与制定《植物酵素》团体标准和行业标准的企业。

　　古井健康新品不断，如本次展会中的欣肝保倍100毫升小蓝瓶‘第二代’、B420益生菌酵素、石斛黄精人参茶等，均备受客商和消费者好评。好评的原因也很简单，这一类的产品能够在一定程度上，缓解卖酒人、喝酒人日常应酬的饮酒压力，这解决了经常应酬的群体痛点。

　　比如，欣肝保倍，是基于古方，将葛根、枳椇子、人参、霍山石斛茎、黄精等中药配伍后，再通过发酵、萃取工艺酿制的酵素产品，不仅促进解酒、醒酒，还对长期饮酒的人群具有一定的健康意义，为白酒消费者在商务应酬中的饮前和饮后健康保驾护航。根据了解，作为酒局伴侣而成为宴席必备，产品的销售已经覆盖全国15个省、市自治区。

　　而在健康酒方面，2017年，古井贡酒联合中国酒业协会、北京工商大学，首倡建立了中国白酒健康研究院，以研究提升白酒健康价值、推动科研成果的分享转化及宣传白酒健康文化为目标。近年来，该研究院通过酿造优化和酒体研究，不断完善古井贡酒、年份原浆等产品的饮用舒适度，并推出了诸多具备独特价值的健康酒产品，如古井贡酒灵芝酒、亳菊酒、古井贡酒和酒等，这为消费者的饮中环节，又提供了品质保证和多元化的健康选择。

　　因此，围绕“健康饮酒”这一时代课题，古井贡酒已经在消费者饮酒的全流程，呈现了健康性的优化方案，率先以“白酒+大健康”的场景构建了健康化的产品矩阵，满足饮酒消费者不断增长的健康之需。

　　而在此基础上，借力古井贡酒在发酵技术、食品科技方面的专业实力，还推出了更多“泛饮酒生活”的健康产品，成为了中国本草发酵营养领域的先行者，如人参灵芝饮，益生菌酵素，每日悦轻酵素果冻，皇家盈养系列的海参牡蛎多肽、红参燕案肽等，古井花茶系列的黑参玛咖杜仲雄花茶、石斛黄精人参茶、佛手决明子茶等。这让古井在大健康产业方面的布局，逐步从“健康饮酒”到“健康生活”延展，实现了从卖酒、卖产品，到卖生活方式的转变。

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　　民族文化，深入血脉的精神高地

　　中国白酒自古是文化的载体，传承至今，每一个白酒品牌，都在极力讲述着自己的文化故事，为中国白酒的消费带来了超越风味之上的人文价值。古井贡酒也是如此，非常注重文化价值构建与挖掘，旨在占领比物质更为稀缺的精神高地。

　　在目前古井贡酒文化的构成中，清晰可见三大文化高地，其一，贡酒文化，其二，龙酒文化，其三，年酒文化。

　　贡酒文化，是基于1800多年前曹操贡献家乡亳州美酒给汉献帝的贡酒史实，以及“岁岁进贡，年年受宠”的贡酒渊源，让古井贡酒坐拥“中华第一贡”的美誉。“贡酒文化”是古井贡酒的品牌底色，代表了中国酒无上尊荣的地位，在百姓心中，进贡之酒当然是最好的酒。

　　因此，古井贡酒热衷于对贡酒文化的讲诉，在糖酒会的展厅，门口就张贴着上述“古井自古有名，贡酒应贡人民”的对联；在纪念酒的展区中，也多陈列象征此贡酒渊源的酒款；而在不少的产品之上，更印有曹操的人物形象，以强化这一文化底蕴的传达。

　　龙酒文化，是贡酒文化的演绎，自古帝王之物，皆以龙来命名，贡酒即龙酒。鉴于此，古井贡酒团队在年份原浆系列的打造上，创造出了“盘龙玉玺瓶”这一经典造型，盘龙雄踞其上，浮雕活灵活现，非常有记忆点。在之前很长一段时间内，古井贡酒打出的“中国龙，中国酒”口号，流传极广。

　　古井的“龙”意味深长，狭义来说，盘龙体现的是历史中的天子身份，以此彰示饮酒者的尊贵，广义来说，又代表了普天下的华夏子女、龙的传人。因此，“龙酒”一直是古井贡酒的产品底气，呼应着中华民族的身份认同。

　　所以，在古井贡酒年份原浆的不断迭代中，外盒上的龙纹、瓶身上的龙图腾，一直延续下来，并重而推之，让其更加显著。如本届糖酒会古井贡酒展出的古26新品，采用了渐变的瓶身设计，盘龙以“金色”装潢，进一步放大了古井贡酒的龙酒地位。

　　 年酒文化，是年份原浆系列的又一重文化延申，以年为记，古井贡酒开启长达十余年的年文化塑造，这期间连续十年特约播出总台春晚，更推出古井贡酒·年三十，这一极具民俗属性的年酒产品，坐实了“中国年酒”的品牌心智。

　　我们系统来看，古井贡酒的这三大文化，每一项都是中国传统文化的内核，都是中国人骨子里的、内心深处的精神高地，代表着中国人的民族性。而当我们拆分来看，这三大文化又各具其义，“贡酒”是产品的至高点，“龙酒”是品牌的至高点，“年酒”是场景的至高点。经过十数年如一日的投入，古井贡酒已独占“中华第一贡”“中国年酒”“中国龙酒”的文化心智，其他品牌想要再超越，已经很难了。

　　所以，古井贡酒因何大成？因高成就。凭借着“会当凌绝顶，一览众山小”的胆略和智慧，在国家名酒、国民健康、民族文化等方方面面，都占据着价值高地，居高而临下，自然可顺势，与高者同行，当然有大成。

　　作者简介：

　　李虓：发酵工程硕士，酒类食品评论作家，《酒食评论》主编，古井贡酒文化研究院研究员。通讯微信号：1693204970